home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / refried_.bea < prev    next >
Text File  |  1995-09-28  |  960b  |  29 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Joel.Ehrlich@salata.com (Joel Ehrlich)
  3. Subject: Frijoles Refritos
  4. Message-ID: <f80_9504011300@salata.com>
  5. Date: Sun, 9 Apr 1995 08:13:50 GMT
  6.  
  7.  
  8.    This is an easy dish to prepare.
  9.  
  10.  Frijoles Refritos (Refried Beans)    No. 851           Yields 4 Servings
  11.  
  12.      4 Tbls      Lard                                   Mild Cheddar
  13.      2 Cups      COOKED Pinto Beans
  14.  
  15. Melt the lard in a large, heavy skillet.
  16. Add the beans.
  17. If the beans are very dry, add a few tablespoons of hot beef or pork stock.
  18. Fry the beans, stirring to make sure they heat through and to shape them, with
  19. the back of a wooden spoon, into a large cake.
  20. Cook until they are glazed enough to shake loose as one mass.
  21. Move the mass to one side of the pan and flip over, pancake style.
  22. Continue to turn and heat until a glazed loaf is formed.
  23. Top with cubes of cheese.
  24. Let the beans remain in the pan until the cheese melts.
  25. Serve.
  26.  
  27.  
  28.  
  29.